Дамлама по таджикски: традиционное блюдо национальной кухни Таджикистана

Дамлама – это одно из самых популярных блюд национальной кухни Таджикистана. Это уникальное блюдо, сочетающее в себе множество вкусов и ароматов, которые отражают богатство таджикской культуры. Готовится оно по особым традиционным рецептам, передаваемым из поколения в поколение, и представляет собой настоящее искусство кулинарии.

В дамламе используются различные мясные продукты, такие как баранина, говядина или курица, а также свежие овощи и специи. Все ингредиенты тщательно измельчаются и помещаются в глиняную посуду. Каждый слой ингредиентов сохраняет свой вкус и аромат, что придает блюду особую привлекательность.

Традиционно, дамлама по таджикски готовится на открытом огне, чтобы подчеркнуть естественный вкус продуктов и придать блюду неповторимый аромат. Готовая дамлама подается в горшочках или на больших тарелках, обычно вместе с свежими травами и лепешками.

Видео:РЕЦЕПТ ИЗ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ🔥 это БЛЮДО станет дорогим удовольствием этой зимой!Скачать

РЕЦЕПТ ИЗ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ🔥 это БЛЮДО станет дорогим удовольствием этой зимой!

История и происхождение

В Таджикистане дамлама – это не просто пищевое блюдо, это настоящая символика национальной культуры. Его готовили на праздничные и семейные мероприятия и считали его неотъемлемой частью национального достояния. Блюдо отражает богатство и многообразие таджикской кухни, объединяя множество ароматов и вкусов.

Интересный факт о дамламе заключается в том, что она имеет сходство с блюдами соседних культур. Влияние кухонь Казахстана, Узбекистана и Киргизии сказалось на формирование рецепта дамламы. Это позволяет утверждать, что блюдо обладает не только отчетливым таджикским характером, но и некоторыми элементами межнационального кулинарного наследия.

Связь с традиционной таджикской кухней

Традиционная таджикская кухня отличается своим разнообразием и богатством вкусов. Ее основу составляют натуральные продукты, такие как овощи, фрукты, злаки, масло, молочные продукты и мясо. Все блюда готовятся с любовью и заботой, чтобы подарить наслаждение и удовлетворить голод. Дамлама как символ таджикской кухни не исключение.

Это блюдо отличается своей уникальностью и оригинальностью. Дамлама готовится путем варки мяса, овощей и специй в плотно закрытой посуде (обычно в глиняной горшочке) на медленном огне. Это позволяет сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов, а также способствует развитию богатой текстуры блюда.

Важной особенностью таджикской кухни, включая дамламу, является способ подачи блюд. Традиционно национальные таджикские блюда подаются на большом и общем блюде, вокруг которого собираются все члены семьи или друзья. Это способ создания атмосферы семейного тепла и уюта.

Дамлама прекрасно сочетается с другими традиционными таджикскими блюдами, такими как плов, лагман, самса. Вместе они создают гармоничное и сытное трапезу, которая радует глаз и гарантирует наслаждение вкусовыми ощущениями.

Особое место дамлама занимает в традиционных таджикских праздниках и торжествах. Она становится символом гостеприимства и приветствия, приглашая всех гостей и участников праздника насладиться вкусом и атмосферой национальной кухни.

Связь дамламы с традиционной таджикской кухней не только показывает важность этого блюда, но и отражает уникальность и богатство культурного наследия Таджикистана. Дамлама — это не просто блюдо, это часть истории и традиций народа, которая продолжает жить и радовать гурманов по всему миру.

Влияние соседних культур

Таджикистан расположен в центре Центральной Азии и граничит с несколькими странами, такими как Афганистан, Узбекистан, Китай и Киргизия. Благодаря такому географическому расположению, таджикская кухня сильно оказывает влияние не только на своих соседей, но и получает влияние из их кухонь.

Традиционные блюда Таджикистана, включая дамламу, содержат элементы афганской и узбекской кухни. Индийская кухня также оказала свое влияние на таджикскую кухню в виде использования специй, таких как куркума и кардамон.

Из-за близости с Китаем, в таджикской кухне можно найти такие ингредиенты, как рис, лук и морковь, которые часто используются в китайской кухне. Однако такие блюда, как дамлама, всегда сохраняют свой традиционный таджикский характер.

Интересно, что влияние соседних культур не только придает таджикской кухне разнообразие вкусов и ароматов, но и способствует объединению народов региона через общую еду. Таким образом, дамлама является символом культурного слияния и гармонии между разными народами Центральной Азии.

Видео:БОГАТАЯ КУХНЯ ТАДЖИКИСТАНА. Что едят в Таджикистане?Скачать

БОГАТАЯ КУХНЯ ТАДЖИКИСТАНА. Что едят в Таджикистане?

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Баранина (600 г) – свежее мясо требуется для основы дамламы. Рекомендуется использовать мякоть баранины.
  • Картофель (4 шт) – добавление картофеля придает блюду более густую консистенцию и насыщенный вкус.
  • Морковь (2 шт) – морковь обязательно должна присутствовать в дамламе, так как она придает блюду аромат и сладость.
  • Лук репчатый (2 шт) – лук служит для создания основы для соуса и добавления аромата.
  • Помидоры (3 шт) – помидоры обязательно нужно добавить для создания соусной основы в дамламе.
  • Чеснок (4 зубчика) – чеснок отлично дополняет вкус блюда и придает ему остроту.
  • Соль и перец по вкусу – добавляются для приправления и подчеркивания вкуса ингредиентов.
  • Масло подсолнечное (2 столовые ложки) – используется для обжаривания ингредиентов перед варкой дамламы.
  • Зелень для украшения – используется для украшения готового блюда и добавления свежести.

Приготовление:

1. Начинайте с обработки всех ингредиентов. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук нашинкуйте, а помидоры нарежьте кубиками.

2. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще около 5 минут.

3. Добавьте мясо в кастрюлю и обжаривайте его до румяной корочки.

4. Добавьте помидоры и чеснок в кастрюлю, тушите 5 минут под крышкой.

5. Затем добавьте картофель в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы все ингредиенты покрылись, и посолите и поперчите по вкусу.

6. Варите блюдо на среднем огне около 40-50 минут, до тех пор, пока картофель и мясо не станут мягкими.

7. Готовую дамламу подавайте горячей, украшенной свежей зеленью.

Таким образом, дамлама – это блюдо, которое своим вкусом и ароматом полностью олицетворяет традиции и культуру Таджикистана. Попробуйте этот прекрасный национальный деликатес и погрузитесь в мир таджикской кухни!

Ингредиенты

Для приготовления дамламы по таджикски вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Говядина500 г
Баранина500 г
Лук2 шт.
Морковь2 шт.
Чеснок4 зубчика
Перец красный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Черный перецпо вкусу
Лаваш2 шт.
Растительное маслодля жарки

Эти простые ингредиенты составляют основу ароматного и вкусного блюда — дамламы по таджикски.

Приготовление

Для приготовления дамламы по таджикски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 500 г;
  • Баранина — 500 г;
  • Лук — 2 шт;
  • Морковь — 2 шт;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Растительное масло — 3 столовые ложки;
  • Специи (кориандр, зира, черный перец, соль) — по вкусу;
  • Вода — по необходимости.

Итак, рецепт приготовления:

  1. В большой миске смешайте муку с небольшим количеством воды и замесите тесто. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
  2. На разогретой сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте вместе с луком до мягкости.
  4. Отдельно обжарьте нарезанную баранину до золотистого цвета.
  5. Смешайте обжаренную баранину с луком и морковью.
  6. Добавьте измельченный чеснок, специи и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  7. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте их в тонкие круглые лепешки.
  8. На каждую лепешку выложите небольшое количество начинки из баранины, лука и моркови.
  9. Аккуратно скрутите лепешку, чтобы получился плотный рулетик.
  10. Поместите рулетики из теста на пару в котелок и варите в течение 40-60 минут до готовности.
  11. Подавайте дамламу горячей, посыпанной зеленью.

Готовая дамлама по таджикски получается нежной и ароматной. Она идеально сочетается с традиционными таджикскими соусами и приправами. Попробуйте приготовить эту вкусную и питательную таджикскую горячую закуску и порадуйте своих близких и гостей!

🎬 Видео

Дамлама. Таджикская Кухня. Вкусный ИфтарСкачать

Дамлама. Таджикская Кухня. Вкусный Ифтар

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ. Что едят ТАДЖИКИ.Скачать

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ. Что едят ТАДЖИКИ.

ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО которое Вы ещё не пробовали! Каждая НЕВЕСТА ДОЛЖНА ЕГО УМЕТЬ ГОТОВИТЬ✔️Скачать

ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО которое Вы ещё не пробовали! Каждая НЕВЕСТА ДОЛЖНА ЕГО УМЕТЬ ГОТОВИТЬ✔️

КУРУТОБ🇹🇯Национальное блюдо ТаджикистанаСкачать

КУРУТОБ🇹🇯Национальное блюдо Таджикистана

КУРТОБ. Тажикское Национальной Блюдо...Куртови Каламаги... Kyryto tajik dishes... Тожикча КуртовСкачать

КУРТОБ. Тажикское Национальной Блюдо...Куртови Каламаги... Kyryto tajik dishes... Тожикча Куртов

Самое вкусное БЛЮДО ИЗ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ🔥Гости не уходят пока не покушают это блюдо!Скачать

Самое вкусное БЛЮДО ИЗ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ🔥Гости не уходят пока не покушают это блюдо!

Курутоб Таджикское блюдо, Курутоб - оригинальная таджикская закуска,Блюдо традиционное,Скачать

Курутоб Таджикское блюдо, Курутоб - оригинальная таджикская закуска,Блюдо традиционное,

ДАМЛАМА(ДАМЛЯМА)В КАЗАНЕ ВКУСНО И ПРОСТОСкачать

ДАМЛАМА(ДАМЛЯМА)В КАЗАНЕ ВКУСНО И ПРОСТО

Блюдо, которое Покорит МУЖСКОЕ СЕРДЦЕ! Рецепт из Таджикской кухни🔥Скачать

Блюдо, которое Покорит МУЖСКОЕ СЕРДЦЕ! Рецепт из Таджикской кухни🔥

Дамлама по-таджикски — вкусное и сытное блюдо, которое готовят мужчиныСкачать

Дамлама по-таджикски — вкусное и сытное блюдо, которое готовят мужчины

Таджикское блюдо КУРУТ-ОБ или что такое национальная кухня? | Сталик ХанкишиевСкачать

Таджикское блюдо КУРУТ-ОБ или что такое национальная кухня?  | Сталик Ханкишиев

Открою вам один из СЕКРЕТОВ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ 🤫🔥🔥 идея для ужина или обедСкачать

Открою вам один из СЕКРЕТОВ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ 🤫🔥🔥 идея для ужина или обед

Новинка!!!💖 Дымляма ,Думлама, Дамлама 🇭🇺 Таджикская кухня!!! Это блюда покорит вес Интернет 👇✍️Скачать

Новинка!!!💖 Дымляма ,Думлама, Дамлама 🇭🇺 Таджикская кухня!!! Это блюда покорит вес Интернет 👇✍️

Настоящий Душанбинский Плов! Рассыпчатый плов с бараньими голяшками и говядиной! Real Dushanbe PalavСкачать

Настоящий Душанбинский Плов! Рассыпчатый плов с бараньими голяшками и говядиной! Real Dushanbe Palav

ГОТОВИМ ТАДЖИКСКИЙ КУРУТОБ | ТАДЖИКСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО | ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ | КУРУТОБИ ТОЧИКИСкачать

ГОТОВИМ ТАДЖИКСКИЙ КУРУТОБ | ТАДЖИКСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО | ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ | КУРУТОБИ ТОЧИКИ

Таджикистан - УЛИЧНАЯ ЕДА | Что Едят Таджики? Душанбе Street FoodСкачать

Таджикистан - УЛИЧНАЯ ЕДА | Что Едят Таджики? Душанбе Street Food

ЯЛАМА таджикские 🇹🇯 национальные блюда, новый рецептСкачать

ЯЛАМА таджикские 🇹🇯 национальные блюда, новый рецепт

ТАДЖИКИСТАН: Правда о таджикской еде и рынках, о стране и людях. Невероятное гостеприимство ДушанбеСкачать

ТАДЖИКИСТАН: Правда о таджикской еде и рынках, о стране и людях. Невероятное гостеприимство Душанбе
Поделиться или сохранить к себе:
Таджикистан