Как приготовить таджикский суп мастава: рецепт и секреты приготовления

Суп мастава – это изысканное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Таджикистане. Он отличается богатым вкусом и ароматом, идеально согревает в холодное время года. Готовить маставу очень просто, если знать правильные пропорции и секреты.

Основой супа мастава является мясной бульон, обязательно приготовленный на косточке. Лучше всего использовать говяжьи ребрышки или куропатки. Вместе с мясом и костью добавляются различные овощи – морковь, лук, картошка, помидоры. При этом овощи можно нарезать крупными кубиками или соломкой. Главное – не переувлажнять их, чтобы суп получился несливочной консистенции.

Одним из важных компонентов маставы является рис. Он обязательно добавляется в блюдо и варится вместе с другими ингредиентами. Рис делает суп гуще и более насыщенным. При этом важно не переварить рис и не размять его. Он должен оставаться рассыпчатым и ароматным.

Видео:Жареный Суп! Потрясающая Узбекская МаставаСкачать

Рецепт супа «Мастава» по таджикски

Приготовление супа «Мастава» займет у вас некоторое время, но результат точно стоит того. Это блюдо станет отличным выбором для ужина в холодную погоду или просто для семейного обеда.

• Мясо (говядина, баранина или курятина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

1. Сначала приготовим мясной бульон. Для этого в кастрюле с кипящей водой положите мясо и варите на среднем огне около часа, пока мясо не станет мягким.

2. В это время очистите и нарежьте лук, морковь и картофель кубиками. Перец болгарский и помидоры нарежьте тонкой соломкой.

3. Процедите готовый бульон и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

4. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты. После этого добавьте картофель и перец, и тушите овощи еще несколько минут.

5. Добавьте помидоры и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Тушите овощи еще около 5 минут, пока они не станут мягкими.

6. Добавьте в кастрюлю готовые кусочки мяса. Затем добавьте готовый мясной бульон и доведите суп до кипения. Помимо мяса, в супе можно использовать косточки из бульона.

7. Варите суп «Мастава» на среднем огне около 15 минут, пока все ингредиенты хорошо проварятся и соединятся воедино.

8. Подавайте горячий суп «Мастава» с измельченной зеленью — петрушкой и укропом. Вкуснее всего его есть со свежим хлебом или лепешками.

Теперь у вас есть отличный рецепт супа «Мастава» по таджикски, который обязательно порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Видео:Мастова(Рисовый суп с мясом и нахутом по- таджикски)Скачать

Ингредиенты для приготовления супа «Мастава»:

Мясной бульон:

— Мясо: лучше всего использовать говядину или баранину. Возьмите около 500 грамм мяса и тщательно промойте его под проточной водой.

— Вода: для приготовления бульона понадобится примерно 2 литра воды.

— Лук: возьмите 1 крупный лук и мелко нарежьте его.

— Морковь: возьмите 1 большую морковку и нарежьте ее кружками или соломкой.

— Соль и перец: добавьте по вкусу.

— Зелень: для украшения готового супа вы можете использовать свежую зелень – петрушку или кинзу.

Чтобы приготовить мясной бульон, следуйте следующим шагам:

1. В большой кастрюле с водой поставьте на огонь.

2. Когда вода закипит, добавьте мясо и доведите до кипения.

3. После кипения, уберите пену с поверхности бульона, чтобы он стал чистым.

4. Добавьте нарезанный лук и морковь.

5. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на небольшом огне около 1,5-2 часов, пока мясо не будет мягким.

6. В конце нужно добавить соль и перец по вкусу.

7. Готовый мясной бульон процедите через сито или марлю, чтобы избавиться от остатков мяса и овощей.

Мясной бульон готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления ароматного супа «Мастава» по таджикски. Бульон придаст супу насыщенный вкус и аромат, делая его по-настоящему вкусным и сытным.

Овощи:

Овощи играют важную роль в приготовлении супа «Мастава» по таджикски. Они придают ему свежесть, аромат и питательность. В этом супе используются следующие овощи:

— Морковь. Она обязательно должна присутствовать в рецепте супа «Мастава». Морковь отлично сочетается с мясом и придает супу приятную сладость.

— Картофель. Этот овощ придает супу густоту и насыщенность. Картофель можно нарезать кубиками или кольцами, в зависимости от предпочтений.

— Лук. Он добавляет супу пикантность и аромат. Лук можно нарезать кольцами или мелко порубить.

— Перец. Добавляет супу остроты и пикантности. Перец можно нарезать кольцами или мелко нашинковать.

— Помидоры. Они придают супу яркость и кислинку. Помидоры можно нарезать кубиками или дольками.

Все овощи следует хорошо вымыть и нарезать перед приготовлением супа. Они добавят свежести и яркости этому блюду, сделают его более сытным и полезным.

Видео:Мастава - Таджикский Суп / Покоряет Сразу / Хоть Каждый День Подавайте / Съедается В Один Миг.Скачать

Приготовление супа «Мастава»:

1. Для приготовления супа «Мастава» необходимо хорошо промыть овощи и мясо. Мясо можно взять любое: говядину, баранину или куриную грудку.

2. Нарежьте мясо кубиками примерно 2 см в размере. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета. Отложите на тарелку.

3. В горячий мясной жир добавьте кубики лука и моркови. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей.

4. Верните обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Залейте все кипятком, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.

5. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и пряности по вкусу. Также можно добавить немного тминных семян для особого аромата.

6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп примерно 1-1,5 часа.

7. В конце приготовления супа «Мастава» добавьте к нему нарезанные картофель, помидоры и перец. Продолжайте варить суп еще около 20-25 минут до тех пор, пока овощи не будут мягкими.

8. Подавайте суп «Мастава» горячим, посыпав свежей зеленью и с кусочками хрустящего хлеба. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления супа «Мастава» по таджикски вам потребуются следующие ингредиенты:

• 350 грамм свежего мяса, рекомендуется использовать ягненок или говядину;
• 1 большой лук;
• 2 моркови;
• 4-5 картофелин;
• 1 небольшая капуста;
• 100 грамм риса;
• свежие зелень (петрушка, укроп, базилик);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• вода.

Каждый из ингредиентов необходимо подготовить перед приготовлением супа. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки или кубики. Лук нужно мелко порубить, морковь нарезать тонкой соломкой. Картофель следует очистить и нарезать кубиками. Капусту необходимо нашинковать. Рис нужно ополоснуть холодной водой и откинуть на сито для стекания воды.

Зелень лучше всего нарезать мелко, чтобы она равномерно распределилась в супе. Подготовленные ингредиенты следует выставить в порядке использования во время приготовления супа. Также не забудьте приготовить всю необходимую посуду и инструменты.

Приготовление супа:

Для приготовления супа «Мастава» необходимо следовать следующим инструкциям:

1. Подготовьте все ингредиенты. Мясной бульон должен быть сварен заранее, так же как и отварной рис.
2. В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный картофель и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную капусту и сладкий перец, продолжайте обжаривать еще несколько минут, пока овощи станут мягкими.
4. Затем добавьте отварной рис и перемешайте.
5. Добавьте мясной бульон и доведите суп до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 10-15 минут, пока овощи полностью не станут мягкими.
7. Добавьте нарезанную зелень и перемешайте. Дайте супу еще немного постоять на огне.

Подавайте горячий суп «Мастава» с хлебом на обед или ужин. Приятного аппетита!

📽️ Видео

Вкусный суп, Простой и Быстрый рецепт! Такой суп съедают за раз и добавки просят.Скачать

Невероятно вкусно! Узбекская МАСТАВА - "жидкий плов"! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Узбекский суп для 1-го января - мастава!Скачать

РЕЦЕПТ ИЗ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ🔥 это БЛЮДО станет дорогим удовольствием этой зимой!Скачать

Самый вкусный Рисовый суп 🔥 Биринчоба 🍚 правильный рецепт ✍️👇Скачать

Такой Супчик Хоть каждый день подавайте ( Мастава)Скачать

МАМА НАУЧИЛА‼МАШХУРДА☆ Обалденный Суп хоть каждый день подавайте на обед или на ужинСкачать

ГОТОВЛЮ УЖЕ 20 ЛЕТ, МАМА НАУЧИЛА!МАШХУРДА☆Обалденный Суп хоть каждый день подавайте на обед или ужинСкачать

МАСТАВА - УЗБЕКСКИЙ СУП / Покоряет сразу, Хоть каждый день подавайте такое на обед или ужин!Скачать

Жареный Cуп | Потрясающая узбекская МАСТАВА! (Классический рецепт)Скачать

ЛЁГКИЙ СУПЧИК! ТАДЖИКСКИЙ СУП! ПП СУП!Скачать

МАСТАВА! УЗБЕКСКИЙ СУП ! Съедаем сразуСкачать

Узбекская кухня. СУП МАСТАВА. Очень сытно и вкусно. Как плов, только жидкий. От Кухня в Кайф.Скачать

Самый простой и Вкусный рецепт супа! Я готовлю 3 раза в неделю и хочу еще!Скачать

🍲МАШХУРДА! УЗБЕКСКИЙ СУП‼️Казан СУПА , Съедаем СРАЗУ❗Вся семья в ВОСТОРГЕ!🍅Скачать

Приготовил вкусный сытный наваристый узбекский суп МашхурдаСкачать

Рецепт супа моей бабушки, который любят все!Скачать