Откройте мир таджикской кухни с оси тупа по таджикски рецепт состав способ приготовления (6 видео)

Таджикистан – удивительная страна, богатая культурой и традициями. Одной из главных черт этой культуры является уникальная кулинария. Таджикская кухня известна своими простыми, но очень вкусными и полезными блюдами.

Одним из самых популярных таджикских блюд является оши тупа – национальный суп, который является гордостью каждой семьи. Оши – слово, обозначающее «суп», а тупа – это традиционный хлеб из цельнозерновой муки. Это блюдо готовится из простых и доступных ингредиентов, но его вкус и аромат просто завораживают.

Рецепт оши тупа может варьироваться от семьи к семье, от региона к региону. Однако, основные ингредиенты всегда остаются неизменными: говядина или баранина, лук, морковь, перец, томатная паста и специи. А вот способ приготовления зависит от мастерства и традиций каждой семьи.

Готовя оши тупа по таджикски, будьте готовы к настоящему кулинарному путешествию, ведь это не просто суп, это настоящее искусство. Попробуйте этот невероятно вкусный и ароматный суп и откройте для себя удивительный мир таджикской кухни!

Содержание

Рецепт оши тупа по таджикски
Список ингредиентов
Приготовление мясного бульона
Приготовление оши тупа
Состав оши тупа по таджикски
Крупа и мясо
Овощи и специи
Дополнительные ингредиенты
Способ приготовления оши тупа
📽️ Видео

Видео:ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО УГРО Tajik dish UgroСкачать

Рецепт оши тупа по таджикски

Для приготовления оши тупа по таджикски вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 граммов мяса (говядина или баранина);

— 2 литра воды;

— 1 больша луковица;

— 2 моркови;

— 3 картошки;

— 1 столовая ложка растительного масла;

— 2 столовые ложки специй (куркума, кориандр, зира);

— соль и перец по вкусу.

Для начала приготовьте мясной бульон. Для этого положите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Пока варится мясной бульон, приготовьте овощи. Очистите и нарежьте лук кубиками. Морковь и картошку очистите и нарежьте кубиками.

В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и картошку, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими.

Когда мясной бульон будет готов, процедите его через сито, чтобы удалить мясные остатки.

Верните бульон на огонь и добавьте в него обжаренные овощи. Добавьте специи — куркуму, кориандр и зиру. Подождите, пока суп закипит, затем убавьте огонь и варите еще около 10 минут, чтобы специи хорошо пропитались.

Оши тупа по таджикски готова! Подавайте ее горячей в глубоких тарелках и наслаждайтесь вкусом этого традиционного таджикского блюда.

Список ингредиентов

Для мясного бульона:

500 гр говядины
1 литр воды
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу

Для оши тупа:

400 гр риса
300 гр мясного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 средние морковки
2 столовые ложки масла
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень для украшения

Дополнительные ингредиенты:

для подачи можно использовать лимон и зелень

Приготовление мясного бульона

Для приготовления бульона вам понадобится:

500 граммов свежего мяса (лучше всего использовать говядину или баранину)
2 литра воды
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Шаги приготовления мясного бульона:

Мясо тщательно промыть под холодной водой и нарезать кусочками размером примерно 3-4 см.
В большой кастрюле нагреть воду до кипения.
Добавить нарезанное мясо в кастрюлю с кипящей водой.
Добавить луковицу и чеснок в кастрюлю с мясом. Если хотите, чтобы бульон был более ароматным, можно добавить еще и другие овощи, например, морковь или картофель.
Посолить и поперчить бульон по вкусу.
Уменьшить огонь и довести бульон до кипения.
Варить бульон на небольшом огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.

После приготовления мясного бульона вы можете использовать его для дальнейшего приготовления оши тупа по таджикскому рецепту. Бульон должен быть насыщенным и ароматным — именно он придает основной блюду сочность и богатый вкус.

Приготовление оши тупа

Для приготовления оши тупа вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясной бульон (предварительно приготовленный)
Мясо (говядина или баранина)
Лук
Морковь
Перец (сладкий или острый, по вкусу)
Рис
Чеснок (по желанию)
Соль (по вкусу)
Специи (зира, кориандр, куркума, мята)

Для приготовления оши тупа будем использовать мясной бульон. Приготовьте его заранее, используя свежее мясо, лук и специи. Бульон должен быть насыщенным и ароматным.

Далее перейдем к приготовлению оши тупа. Сначала подготовим овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Острый перец можно нарезать полукольцами или мелко порубить, это зависит от предпочтений по остроте блюда.

Поставьте на огонь кастрюлю с мясным бульоном. Когда бульон закипит, положите нарезанную говядину или баранину. Дайте мясу провариться до мягкости, при необходимости можно убирать пену с поверхности бульона.

Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Поджарьте овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими. После этого добавьте острый перец и продолжайте жарить еще несколько минут.

Следующий шаг — добавление риса. Помойте его сначала в холодной воде, затем в горячей воде. Этот шаг поможет удалить из риса лишний крахмал. Положите рис в кастрюлю к мясу и овощам, перемешайте.

Теперь приготовьте специи. Для таджикского оши тупа используются зира, кориандр, куркума и мята. Смешайте их в равных пропорциях и добавьте в кастрюлю. Не забудьте добавить соль по вкусу.

Дайте оше тупе закипеть, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне примерно 40-50 минут. В конце можно добавить немного измельченного чеснока для аромата.

Когда ош тупа будет готова, подайте ее горячей. Ош тупа — это полноценное и сытное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Приятного аппетита!

Видео:ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО"ОШИ БУРИДА"(ОТАЛА) Tajik dishesСкачать

Состав оши тупа по таджикски

Рис — 2 стакана
Говядина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец сладкий — 1 шт
Томатная паста — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куркума — по вкусу
Зира — по вкусу
Перец острый молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Вода — 4 стакана

Именно эти ингредиенты придают оши тупа по таджикски особый вкус и аромат. Благодаря этому блюдо становится незабываемым и уникальным.

Крупа и мясо

Мясо, как правило, используется говядина или баранина. Оно придает блюду насыщенный мясной вкус и делает его питательным и сытным. Мясо должно быть свежим и качественным, чтобы гарантировать вкусный результат. Для приготовления оши тупа мясо обычно нарезается на небольшие кусочки или фаршируется варенным рисом и специями, создавая особенный вкус.

Комбинация крупы и мяса является основой для приготовления оши тупа по таджикски. Она делает это блюдо не только вкусным, но и питательным, что помогает насытиться и получить достаточную порцию энергии.

Овощи и специи

Орехи также играют важную роль в приготовлении оши тупа. Часто используют грецкие орехи, которые добавляются к блюду для создания неповторимого орехового привкуса. Они также обогащают оши тупа полезными веществами и витаминами.

Кроме того, в оши тупа по таджикски добавляются различные специи, которые придают блюду оригинальный аромат и пикантность. Это могут быть такие специи, как зира, кориандр, перец, куркума и соль. Их использование зависит от индивидуальных предпочтений и рецепта.

Приготовление оши тупа по таджикски с использованием свежих и качественных овощей и разнообразных специй позволяет получить насыщенное и оригинальное блюдо. Оно станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и уникальное в мире кулинарии.

Дополнительные ингредиенты

В приготовлении оши тупа по таджикски используются различные дополнительные ингредиенты, которые придают этому блюду особый вкус и аромат. Вот некоторые из них:

Чеснок — придает остроту и аромат блюду;
Лимон — добавляет свежести и кислинки;
Свежая зелень (укроп, петрушка) — придает блюду свежий запах и яркий вкус;
Сметана или йогурт — использование этих продуктов позволяет придают оши тупа более нежный вкус и текстуру;
Перец — добавляет остроты и пикантности;
Соль и специи — придают блюду глубину вкуса и аромат;
Различные соусы и маринады — могут использоваться для приготовления оши тупа с различными вкусами.

Наличие или отсутствие этих дополнительных ингредиентов может влиять на вкус и аромат готового блюда. Выбор использования конкретных дополнительных ингредиентов зависит от предпочтений и вкусов каждого конкретного повара или хозяйки.

Видео:ОШИ ТУПА (оши бурида)Таджикское блюдо Tajik dish oshi Tupa(oshi burida)Скачать

Способ приготовления оши тупа

Для приготовления оши тупа по таджикскому рецепту вам понадобятся:

Ингредиенты:

Мясной бульон — 1 литр
Крупа — 1 стакан
Мясо (говядина или баранина) — 500 г
Лук — 1 большая луковица
Морковь — 1 большая морковка
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 3 столовые ложки
Специи (кориандр, зира, перец черный) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление оши тупа начинается с приготовления мясного бульона:

Мясо промойте, нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю с водой.
Доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Уменьшите огонь и варите мясной бульон на медленном огне около 1.5 — 2 часов, пока мясо не станет мягким и отделится от костей.
Готовый бульон процедите, чтобы удалить кости и крупные части мяса.

Далее перейдем к приготовлению оши тупа:

Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте морковь и готовьте до мягкости.
Добавьте ранее приготовленный мясной бульон.
Доведите до кипения.
После закипания добавьте крупу и варите, пока не будет готова.

Самый важный шаг в приготовлении оши тупа по таджикскому рецепту — правильное время варки крупы. Здесь можно ориентироваться на инструкцию на упаковке крупы. Обычно время варки составляет около 20-30 минут.

На последнем этапе приготовления добавьте измельченный чеснок, перец и специи по вкусу. Тушите еще около 5-7 минут, чтобы специи и ароматы проникли в каждую частицу блюда.

Готовую оши тупа подавайте горячей с зеленью и хлебом. Приятного аппетита!